Ένα θρυλικό τυρί
Από τον ενδέκατο αιώνα, η ιστορία του τυριού στην κοιλάδα Abondance είναι στενά συνδεδεμένη με την ιστορία της Μονής Abondance. Από εκείνη τη στιγμή, οι μοναχοί συνειδητοποίησε ότι το τυρί θα μπορούσε να γίνει ο πραγματικός πλούτος της κοιλάδας Abondance, χάνονται στα βουνά, και να χρησιμεύσει ως νόμισμα.
Εκκαθάριση των δασών, την ανάπτυξη της κτηνοτροφίας, δημιουργία λιβάδια και βοσκοτόπια ... Οι μοναχοί της Μονής του Abondance ενθάρρυνε την ανάπτυξη της ποιμαντικής δραστηριότητας. Προωθούν τα τρόφιμα υψηλά σε φυλή αγελάδας που θα πάρει το όνομα της κοιλάδας. Λαμβάνουν φόρου στην παραγωγή γάλακτος το καλοκαίρι, μετατράπηκε σε τυρί.
Σερβίρεται στο τραπέζι του μεγαλύτερου
Αλλά ήταν το 1381 ότι το τυρί αποκτά αρχοντιά, στην εκλογή του Πάπα Clement VII στην Αβινιόν, καθώς σερβίρεται στο τραπέζι της κονκλάβιο. Σύντομα θα βρείτε, επίσης, τη θέση της στα καλύτερα τραπέζια του Δικαστηρίου της Σαβοΐας. Το τυρί έγινε τόσο γνωστό ότι υπηρέτησε ως διαπραγματευτικό χαρτί σε μια εποχή που τα μετρητά ήταν μικρή.
Σε συνεργασία με τους αγρότες, τον πολιτισμό και την οικονομία έρχονται να δουν την ημέρα.
Παρουσίαση
Διακεκριμένοι σε ευρωπαϊκό επίπεδο, με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, Abondance τυρί είναι μια υφή τήξης τυρί και λεπτή και φρουτώδη αρώματα, αρμονικά ανάμειξη λεπτή νότες φουντούκι και ένα ίχνος πικρίας.
Kατασκευή
Το Abondance τώρα κατασκευάζεται από πενήντα αγρότες και μικρά εργαστήρια: «Φρούτα». Φτιαγμένο αποκλειστικά με τις πρώτες πλήρες γάλα των αγελάδων αφθονία, και Tarines Montbéliardes, αυτό το τυρί παράγεται στην ορεινή περιοχή της Haute-Savoie, από Abondance κοιλάδα Aravis, μέσω του Pays du Mont-Blanc. Το Abondance αγρότης γίνεται στο αγρόκτημα, κοιλάδα ή ορεινούς βοσκοτόπους, τη φροντίδα του παραγωγού με το μόνο γάλα του ποιμνίου. Παίρνει ένα μέσο όρο 10 λίτρα γάλακτος για να ληφθεί 1 kg της αφθονίας.
Το Abondance πρέπει εμπορικά σήματα στον φλοιό του στον καμβά που περιβάλλει το τυρί όταν χυτεύεται. Είναι εξευγενισμένα τουλάχιστον τρεις μήνες σε δροσερό, υγρό κελάρι.
Συμβουλές καταναλωτή
Για να διατηρήσετε τα αρώματα της Abondance σας, κρατήστε το τυλιγμένο σε χαρτί τα τρόφιμα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου. Σας συμβουλεύουμε επίσης να εκτιμήσουν την πραγματική του αξία, για να θυμηθείτε να αφαιρέσετε το περίπου 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.
