Παρουσίαση
Το Μποφόρ είναι μια μεγάλη τυρί ψημένα πατημένο το βουνό είναι δημοφιλής με τους καλοφαγάδες. Αναγνωρισμένο από την ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης), αποστάζει, ανάλογα με την εποχή, gourmet γεύσεις, μίσθωσης και φρουτώδες, που είναι απαραίτητα για την πλάκα τυρί.
Το Μποφόρ λέει «Καλοκαίρι» είναι κατασκευασμένο από το γάλα που έχει συλλεχθεί από τον Ιούνιο έως Οκτώβριο, συμπεριλαμβανομένων των Άλπεων γάλα.
Οι Μποφόρ «σαλέ» ανησυχίες Εν τω μεταξύ, οι καλοκαιρινές παραγωγές γίνονται δύο φορές την ημέρα (αμέσως μετά το άρμεγμα) σε ένα ορεινό σαλέ, που βρίσκεται πάνω από 1.500 μέτρα, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους, από την παραγωγή γάλακτος από ένα και μόνο κοπάδι.

Hστορία
Σε αυστηρή τήρηση μιας αρχαίας παράδοσης, Μποφόρ, με το παρατσούκλι ο «πρίγκιπας της Gruyères» είναι τα σπάνια ups φρούτα Savoie βοσκοτόπια. Η ιστορία της είναι χτισμένο σε αυθεντικότητα και την ευθυμία τιμές, αδιαχώριστη από το έδαφός της.
Το όνομα αυτού του τυριού δεν εμφανίζεται μέχρι τον 19ο αιώνα, αλλά η καταγωγή του είναι πέρα ​​από τη γέννηση, δεδομένου ότι υπήρχε ήδη μιλούν για αυτό το μεγάλο βουνό τυρί κατά τους ρωμαϊκούς χρόνους.
Αναγνωρίστηκε για πρώτη φορά στο γαλλικό επίπεδο από την AOC (ελεγχόμενη ονομασία προέλευσης) το 1968, το Μποφόρ είναι προστατευμένη σήμερα σε ευρωπαϊκό επίπεδο με ΠΟΠ, η οποία επιβεβαιώνει τον υψηλό βαθμό ποιότητας.

Kατασκευή
Το Μποφόρ κατασκευάζεται αποκλειστικά στο ψηλό βουνό. Είναι ο πλούτος των γεύσεων της για την εξαιρετική ποικιλία των βοσκοτόπων χλωρίδας μαζική Beaufortin, Tarentaise, Maurienne και μέρος του Val d'Arly.
Είναι κατασκευασμένο από νωπό πλήρες γάλα των φυλών και αφθονίας αγελάδες Tarines, βόσκηση από Ιούνιο έως Σεπτέμβριο στα βοσκοτόπια κοντά στον παγετώνα, έως και 2 500 m υψόμετρο.
Το Μποφόρ υποβάλλεται σε μια σειρά από πολύ ειδική φροντίδα. Η εμπορία χάλκινο σκεύος, το γάλα πηγμένο χρησιμοποιώντας φυσική πυτιά: μόσχου πυτιά. Η «πηγμένο φέτα» μετατρέπει στη συνέχεια σε πολύ λεπτούς κόκκους, τα οποία θερμαίνονται και στη συνέχεια συλλέγεται σε ένα λινό ύφασμα, πριν να χυτεύεται σε ένα ξύλινο κύκλο. Πατημένο, αλμυρό, μεταξύ Beaufort τελικά δροσερό κελάρι για 5 έως 10 μήνες ωριμάνσεως, κατά τη διάρκεια της οποίας κάθε τυριού παρακολουθείται προσεκτικά και τρίβονται με ένα μίγμα αλατιού και κρούστα του τυριού που ονομάζεται «επίχρισμα».

Συμβουλές καταναλωτή
Για να διατηρηθεί η λεπτή άρωμα της, να κρατήσει Μποφόρ σας στην αρχική του συσκευασία στο κάτω μέρος του ψυγείου και να το πάρετε από 30 λεπτά πριν από το φαγητό.
Εξαιρετική δίσκος, Μποφόρ προσφέρεται επίσης εύκολα σε πολλά γκουρμέ μαγειρική παρασκευάσματα (κατά προτίμηση το χρησιμοποιούν σε φέτες παρά τεμαχισμένο) όπως τα παραδοσιακά φοντύ τυριών ή τυρί σουφλέ για παράδειγμα.
Μποφόρ περιέχει 8 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα ή γιαούρτι: μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση σχετίζεται με διαδικασία παραγωγής του. Και είναι μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης με 60 γραμμάρια φέρει τόσο πολύ πρωτεΐνη και δύο αυγά και 100 γραμμάρια του βοείου κρέατος.