To Comté είναι μια πρώτη τυρί με μαγειρεμένα πατημένο. Tου εδάφους της είναι το Jura Mountains, μέση ορεινή περιοχή που περιλαμβάνει τα τμήματα της Jura, Doubs, και Ain. Αγελάδες φυλές «Montbéliarde» και «γαλλικά Simmental» είναι οι μόνοι που επιτρέπεται να παράγουν Comté γάλα. Κάθε μέρα, η κομητεία γίνεται από τεχνίτες σε 160 μικρό χωριό που ονομάζεται τυρί φρούτα.

Για να πάρει τη γεύση του, Κοντέ παίρνει το χρόνο του. ωρίμανση ωρίμασης του είναι τουλάχιστον 4 μήνες, αλλά είναι συχνά ανώτερη από 8 μήνες κατά μέσο όρο για πολύ. Ο νομός χαρακτηρίζεται από αρωματικό πλούτο εκπληκτικό. Αυτό δεν είναι μια ομοιόμορφη γεύση στο τυρί. Κάθε Comté τροχός αποκαλύπτουν ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης σύμφωνα με μικρο-περιοχή προέλευσής του, η εποχή, ανάλογα με το συγκεκριμένο συμπληρωματικό πρόγραμμα του τυροκόμου, στο κελάρι όπου ήταν υψηλό. Σε αυτό, ο Νομός είναι ένα μοναδικό τυρί.
Πλούσια σε φώσφορο, ασβέστιο, ανόργανα άλατα και πρωτεΐνες, το Comté είναι μια πολύτιμη τροφή, των οποίων οι εισφορές είναι πολύ χρήσιμα σε μια ισορροπημένη διατροφή. Παρασκευάστηκε χωρίς κανένα πρόσθετο ή χρωστική, ελέγχονται σε κάθε στάδιο της κατασκευής του, County είναι μια φυσική και υγιεινή τροφή.

To Comté σε αριθμούς:
Comté είναι το πρώτο τυρί ΠΟΠ σε χωρητικότητα (1,25 εκατομμύρια ζάντες παράγονται κάθε χρόνο)
Μεταξύ 200 και 1500 μέτρων, στην περιοχή AOP Comté εκτείνεται σε τρία τμήματα Jura massif: Η Doubs, Jura, και ένα τμήμα του Ain.
Ο μέσος χρόνος ωρίμανσης ένας τροχός Comté είναι 8 μήνες. Αυτή η διάρκεια είναι 4 μήνες (το ελάχιστο νόμιμο) σε 12, 15, 18 ... ή ακόμα και 24 μήνες.
Ένας τροχός λειάνσεως Comté μέσο βάρος 40 kg σε μια διάμετρο 60 cm και ένα τακούνι (πάχος) των 10 cm.
Τα 450 λίτρα γάλακτος που απαιτείται για να κάνει ένα τροχό 40 Kg. Μια Montbéliarde παράγουν περίπου 20 λίτρα σε 2 σχέδια, έτσι πρέπει να το γάλα 23 αγελάδες για έναν τροχό Comté, καθώς επίσης και 23 στρέμματα ελάχιστου λιβάδι, διότι κάθε αγελάδα μπορεί να υπερηφανεύεται για 1 εκτάριο ελάχιστο λιβάδι.
Νομός απολαμβάνει το πιστοποιητικό αερομεταφορέα από το 1958 και την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης από το 1996.