Τα βήματα της οινοποίησης των αφρωδών οίνων, χρησιμοποιώντας παραδοσιακές μεθόδους:
1. Οινοποίηση κρασί ατομική βάση.
Μετά τη συγκομιδή, τα σταφύλια οινοποιούνται χωριστά από αμπέλια στα λευκά κρασιά. Αυτή η πρώτη ζύμωση γίνεται σε δεξαμενές. Τα κρασιά που λαμβάνονται είναι τα αποκαλούμενα ήσυχα κρασιά βάσης (μη-αναβράζοντα).
2. Ανάπτυξη του κρασιού.
Τα ήσυχα κρασιά βάσης στη συνέχεια συναρμολογούνται σε δεξαμενές. Η συναρμολόγηση των κρασιών ακόμα ονομάζεται ανάπτυξη του κρασιού. Το κρασί είναι η συναρμολόγηση των διαφόρων κρασιών ακόμα από διαφορετικές ποικιλίες και τα διάφορα οικόπεδα.
3. κλήρωση.
Ένα τράβηγμα υγρού (ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και διάλυμα μαγιάς) προστέθηκε στην παρτίδα πριν από την εμφιάλωση. Παρέχει τις δεξαμενές κρασιού, βάζουμε τα μπουκάλια με φελλό. Τα μπουκάλια είναι σε ράγες.
4. Η δεύτερη ζύμωση λαμβάνει χώρα μέσα στη φιάλη.
Στο γυάλινο πλαίσιο, υπό τη δράση της μαγιάς, σακχάρου που δημιουργείται από τον σύρω-off υγρό μετατρέπεται σε αλκοόλη με παραγωγή διοξειδίου του άνθρακα το οποίο διαλύεται στο κρασί και να δώσει τον αφρό και οι φυσαλίδες: την έξοδο αφρό. Τα μπουκάλια είναι σε ράγες για μια μεταβλητή περίοδο ανάλογα με τους κανονισμούς της ονομασίας, έτσι ώστε το κρασί να τρέφεται οινολάσπες ζύμωσης.
5. Η ναυτιλία ή διανομής οινοπνευματωδών ποτών.
Οι ζυμομύκητες μετασχηματίζονται, απελευθερώνοντας τα αρώματα και να αφήσει μια κατάθεση. Μια λειτουργία μπουκάλι ανιγματικά μειώνει την εναπόθεση στο λαιμό της φιάλης κάτω από το καπάκι. Είναι πλημμύρα της το μπουκάλι (διαγραφή της κατάθεσης ζυμομύκητα), προστίθεται ένα υγρό ναυτιλία (ένα μείγμα παλαιών κρασί και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) για να γεμίσει τον όγκο του αφαιρεθεί κατάθεσης: τη δοκιμασία. Σύμφωνα με το ποσοστό του σακχάρου στο λικέρ expedition, θα πάρετε μια πρώτων αφρώδη οίνο, ημι-ξηρά ή γλυκά.
