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Crème fraîche fermière

7,50 €

La crème est la matière grasse du lait qui remonte à la surface du lait non homogénéisé obtenue lors de la première étape de fabrication du beurre.

Area: 
Savoie

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Onglet Description

En Europe, le terme «crème» est réservé au produit obtenu à partir de lait de vache contenant au moins 30% de matières grasses. Jusqu’à la fin du xix e siècle, on obtenait la crème en laissant reposer le lait pendant 24 heures dans un endroit frais; on recueillait à la louche le gras concentré à la surface. De couleur blanc jaunâtre et de consistance onctueuse, la crème est maintenant obtenue par centrifugation.

Crème fermière
Cette crème est parfumée et savoureuse. Fabriquée uniquement en crèmerie. Elle n'a subi ni pasteurisation, ni de stérilisation. A consommer sous 3 semaines.