La vigne
Vignes d'environ 15 ans récoltées en octobre
Rendement de 60 hl/ha
Sols et viticulture
Ce vin est issu de sols argilo-calcaire exposés sud/sud-ouest. Ils lui confèrent son caractère.
Oenologie
Egrappage à 100 %
Cuvaison et fermentation alcoolique de 10 jours à 30°C
Fermentation malolactique en cuve
Elevage en fût de chêne français pendant 12 mois, 80 % en barrique neuve.
Filtration minimum.
Fiche technique
Assemblage : 75 % Merlot, 25 % Cabernet Sauvignon
13,5 % d'alcool
Ph : 3,6
Acidité totale : 3,7
Sucre résiduel : inférieur à 2 g/l