Το αμπέλι
Τα αμπέλια είναι περίπου 15 χρονών και η συγκομιδή πραγματοποιείται τον Οκτώβριο.
Απόδοση 60 εκατόλιτρα / εκτάριο
Εδάφη και την αμπελουργία
Αυτό το κρασί προέρχεται από αμπέλια που μεγάλωσαν σε έδαφος πλούσιο από πηλό και ασβεστόλιθο με νότιο προσανατολισμό / νοτιοδυτικό, που το χαρακτιρίζουν.
Οινολογία
Αποφλοιωτικές 100 %
Διαβροχή και ζύμωση για 10 ημέρες στους 30 ° C
Μηλογαλακτική ζύμωση στη δεξαμενή
Ωριμάζει σε δρύινα Γαλλικά για 12 μήνες σε 80% νέα βαρέλια.
Ελάχιστη διήθηση.
Ενημερωτικο δελτίο
Συνέλευση: 75% Merlot, 25% Cabernet Sauvignon
13,5% αλκοόλ
Ph: 3,6
Ολική οξύτητα: 3,7
Υπολειμματικά σάκχαρα: λιγότερο από 2 γ/λ.
