Παρουσίαση
Με ρίζες που χρονολογούνται μετά τον 16ο αιώνα, tomme εκτελούνταν de Savoie Savoie τυριά Dean. Ο χαρακτήρας του, τόσο ρουστίκ και φρουτώδες, είναι εμβληματική της επικράτειάς της, το οποίο δίνει όλες τις ιδιαιτερότητες της. Υπερηφάνεια της Σαβοΐας, αναγνωρίζεται από έναν ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη) από το 1996.

Ιστορία
Ριζωμένη στην ιστορία του Δουκάτου της Σαβοΐας, tomme εκτελούνταν de Savoie είναι ένα πολύ παλιό τυρί κατασκευάστηκε το χειμώνα, στα βουνά, όπου τα κοπάδια αγελάδων ήταν στον αχυρώνα και γαλουχία ήταν περιορισμένη. Από μερικά λίτρα γάλα κάθε εκμετάλλευση κατασκευαστεί για τις ανάγκες της οικογένειας, το βούτυρο του με την κρέμα γάλακτος και το tomme εκτελούνταν και αποβουτυρωμένο γάλα.
Η tomme εκτελούνταν θα μπορούσε να είναι πολύ διαφορετική από μια οικογένεια στην άλλη ανάλογα με τις μεθόδους παραγωγής. Και αν οι διαδικασίες παραγωγής έχουν εκσυγχρονιστεί και τυποποιημένα σήμερα για την παραγωγή ενός τυριού με τακτικές ιδιότητες, ειδικά με την IGP, tomme εκτελούνταν de Savoie έχει διατηρήσει πολύ λίπος ποικιλομορφία περιεχόμενο: 10% λίπος, μέχρι πλήρες γάλα!

Κατασκευή
Πολλές περιοχές παράγουν τυρί με την ονομασία «tomme εκτελούνταν». Ωστόσο, η ονομασία «tomme εκτελούνταν de Savoie» αυστηρά διατηρούνται τα τυριά των οποίων η παραγωγή γάλακτος, παραγωγής και διύλισης πραγματοποιούνται για τα τμήματα της Σαβοΐας και Ανο-Σαβοΐας. Η πραγματική tomme εκτελούνταν de Σαβοΐας είναι αναγνωρίσιμο από την παρουσία του «Savoie» στην κρούστα της και προστατεύεται από το 1996 από την ΠΓΕ (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη), το επίσημο σύμβολο της ευρωπαϊκής ποιότητας, η οποία συνεπάγεται το σεβασμό των συγκεκριμένες προδιαγραφές.
Κατά κύριο λόγο από νωπό γάλα (θερμισμού Ωστόσο, επιτρέπεται) από τις αγελάδες Adondances Tarines και Montbéliardes, tomme εκτελούνταν de Savoie διυλίζεται σε φυσικό κελάρι ενός έως τριών μηνών.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο Mucor (καλούπι) αναπτύσσει φυσικά πέρα ​​από την κρούστα? να τρίβεται προσεκτικά με το χέρι μετά από κάθε στροφή. Έτσι, η κρούστα αποκτά σιγά-σιγά γκρι χρώμα, διάστικτη με «λουλούδια» κίτρινο ή κόκκινο, την ποιότητα πινακίδες και την καλή ωρίμανση του τυριού. Tomme εκτελούνταν de Savoie παίρνει ρουστίκ εμφάνιση και επικόλληση ανακαλύπτει τη γεύση του.
Πρόσθετη εγγύηση της γνησιότητας και την ιχνηλασιμότητα, κάθε tomme εκτελούνταν de Savoie εντοπίζεται, κατά τη διάρκεια της ανάπτυξής του, με μια ετικέτα γύρο καζεΐνης: κόκκινο για το τυρί tomme εκτελούνταν de Σαβοΐας κατασκευάζονται ή συνεταιρισμού, και πράσινο για tomme εκτελούνταν de Savoie αγρότη.

Συμβουλές καταναλωτή
Savoie tomme εκτελούνταν κρατά ψυχθεί πιο εύκολα στο κάτω μέρος του ψυγείου και στην αρχική τους συσκευασία. Τοποθετήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα πριν δοκιμάζοντας αποκαλύπτει τις λεπτές αποχρώσεις των γεύσεων της.
Εύκολο στη μεταφορά, tomme εκτελούνταν de Savoie είναι το ιδανικό σάντουιτς σύμμαχο πεζοπορία. Έχει κουζίνα, καθώς και να εισέλθουν στη σύνθεση πολλών συνταγών. Απλά, αλλά εξίσου νόστιμο: Κόψτε λεπτές λωρίδες ή κύβους για να ενισχύσει τις γεύσεις σούπα σας και τη βάση του.