Présentation
Issu d’un savoir-faire fromager de plus de 50 ans, le P’tit Basque est une pâte pressée non cuite, élaborée avec du lait entier de brebis collecté et sélectionné avec soin.
C’est au cœur du Pays Basque, dans le charmant village de Larceveau, qu'est implantée la fromagerie Istara où sont affinées pendant plus de 2 mois les tomettes de P’tit Basque. Elles y sont fabriquées de décembre à juillet pendant la période de lactation des brebis.
Ce fromage pur brebis offre une grande finesse de goût et un caractère délicat. Sous sa croûte jaune-orangé se cache une pâte souple de couleur crème, à la coupe franche et aux saveurs équilibrées, douces et fruitées. Sa texture souple et fondante fait l’unanimité chez les petits gourmands comme chez les grands gourmets !
Histoire
La tradition nous rapporte qu’il y a fort longtemps, le fils d’un berger basque eut un jour l’idée de fabriquer ses tommes de fromage de brebis dans un petit panier en osier. C’est ainsi qu’il donna à ses fromages un aspect strié unique, avec cette croûte étonnamment sculptée par le tressage de son panier. En hommage à son inventeur, P’tit Basque porte son nom et arbore cette belle croûte aux motifs inimitables.
